道内ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園(※)で
数量限定でご提供
心とろける ぜいたく｡
道産ﾃｸｾﾙ
※白石(はまなす館･ﾚｽﾄﾗﾝ ﾋﾟﾙｾﾞﾝ)､羊々亭､千歳店
焼き始めるとすぐに漂う､独特のまろやかな芳香｡その香りの良さを裏切らない､やわらかで甘みのある脂のうまさ｡ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園のﾆｭｰﾌｪｲｽ､ﾃｸｾﾙの秘密とは?
ふるさとはｵﾗﾝﾀﾞ北部に浮かぶ自然豊かなﾃｸｾﾙ島
ﾃｸｾﾙの原産地は､ｵﾗﾝﾀﾞ北部に位置するﾃｸｾﾙ島です｡肉質の良さはもちろん､穏やかで飼いやすい性質などから､現在はﾖｰﾛｯﾊﾟを中心に世界各国で普及が進んでいます｡
甘みのある脂とやわらかな歯ごたえなのに､あと味はさっぱり
ﾃｸｾﾙの肉の特長は､なんといってもまろやかな甘みを含んだ脂のおいしさです｡いわゆる｢羊臭さ｣はまったくと言っていいほどなく､ｻｯと火を通した赤身は､部位によっては箸でほぐれるほどやわらか｡口いっぱいに広がる脂のうま味は､その余韻まで楽しめます｡にも関わらず､食後は口の中が洗われたようにさっぱりとしているのも､あとを引くおいしさの秘密でしょう｡
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ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園のﾃｸｾﾙは
100%北海道生まれ｡
だから､おいしい｡
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その数わずか250頭あまり｡ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園が誇るﾌﾟﾚﾐｱﾑ肉
ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園のﾃｸｾﾙは､肉本来のうま味をそのままに味わえるよう､すべて地元である北海道･千歳産のものを使用｡農場から出荷された2日後には､お客さまの口に入るというｽﾋﾟｰﾃﾞｨさです｡
ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園のﾃｸｾﾙが育てられているのは､有限会社野澤北海道農場｡同社の母体､株式会社野澤組は貿易商として140年の歴史を持っており､ｵﾗﾝﾀﾞ産ﾃｸｾﾙの輸入に関しては日本におけるﾊﾟｲｵﾆｱ的存在です｡同社札幌営業所所長の中込さんと､場長を務める関さんの二人三脚により､ｵﾗﾝﾀﾞ生まれの25頭からｽﾀｰﾄしたﾃｸｾﾙは､今ではおよそ10倍の飼育数に｡2009年3月現在､北海道で食肉用として飼育されているﾃｸｾﾙは､この農場にいる250頭前後のみというから希少価値は高いです｡
厳しい冬を耐え抜く｢ひと手間｣でくせのない上品な味わいが生まれる
場長の関さんは､｢この羊のおいしさは､とにかく食べてもらえればわかる｡これまで知られてきた羊の味とはまったく違うからね｣と語る｡冬の寒さが厳しい北海道では､冬季間はどうしても羊舎での飼育が中心となります｡しかし､このひと手間が肉質の向上にﾌﾟﾗｽに働いているといいます｡
｢草だけを食べさせる自然放牧のみでは､どうしても肉に青臭さが出てしまう｡人口飼料をﾊﾞﾗﾝｽ良く与えることで､くせのない､おいしい羊に育つんです｣と､所長の中込さん｡ﾃｸｾﾙへの思いと意気込みは､生産者からｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園へと確かに引き継がれています｡
｢うま味があるのにしつこくない｣ﾃｸｾﾙの脂の長所をしっかりと味わえるよう､脂肪部分はやや厚めに残してｶｯﾄ｡ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園では､ﾛｰｽ､肩ﾛｰｽ､ﾓﾓ､ﾊﾞﾗ､ｼｮﾙﾀﾞｰと､5種類の部位を堪能できます｡
｢こく｣のｻﾌｫｰｸ｢甘み｣のﾃｸｾﾙ
北海道産羊の二大ｴｰｽ､食べ比べ!
｢白い羊毛と黒い顔｣でおなじみのｻﾌｫｰｸは､ｲｷﾞﾘｽが原産の肉用種｡ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園で提供している北海道･浦河産ｻﾌｫｰｸは､ｼﾞｭｰｼｰでやわらかく､羊らしいこくのある風味でありながら､しつこさが少ないのが特長｡ﾃｸｾﾙと食べ比べてみると､両者それぞれのおいしさと個性の違いがはっきりと感じられます｡羊肉もいよいよ､お好みで食べ分ける時代が到来?
ﾃｸｾﾙ肩ﾛｰｽ(100g)
1,100円
ｻﾌｫｰｸ肩ﾛｰｽ(100g)
1,680円
※ご提供価格は､部位､ｸﾞﾗﾑ数により各店舗で異なる場合がございます｡
■ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園がおすすめする北海道産ﾃｸｾﾙのおいしい食べ方
■北海道産ﾃｸｾﾙ種羊肉は､ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ園下記店舗でご賞味いただけます｡
※北海道産ﾃｸｾﾙ種羊肉は､品質･鮮度保持の為､数量限定のご提供となります｡ご予約は各店舗までお願いいたします｡
白石 はまなす館
白石 ﾋﾟﾙｾﾞﾝ
羊々亭
千歳店
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ｱｻﾋﾋﾞｰﾙ(株)